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O Sebrae-RN lançou a edição 2026 da Avaliação do Pão Francês e do programa Panificação em Foco durante o evento Negócios à Mesa, realizado na última terça-feira (22), na sede da instituição, em Natal. As iniciativas integram as ações voltadas ao fortalecimento do setor de panificação no Rio Grande do Norte, com foco na melhoria da qualidade dos produtos e na capacitação das empresas.
A iniciativa voltada ao pão francês dá continuidade à pesquisa realizada em 2025, quando 107 padarias da Região Metropolitana de Natal foram avaliadas a partir de critérios técnicos de qualidade, segundo a norma da ABNT. O trabalho é realizado pelo Sebrae-RN em parceria com a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip) e o Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria do RN (Sindipan-RN), e busca contribuir para a valorização e o aprimoramento da qualidade do pão francês, um dos principais produtos das padarias.
Para o presidente do Sindipan-RN, Ivanaldo Soares, a parceria entre as entidades contribui para o desenvolvimento do setor. “A parceria com o Sebrae trouxe crescimento para o setor. Estamos caminhando juntos, buscando sempre melhorar e fazer a nossa parte. A avaliação do pão francês mostra que temos um leque de oportunidades para conquistar o cliente também com outros produtos”, afirmou.
Para o diretor superintendente do Sebrae-RN, Zeca Melo, a atuação conjunta com empresas e entidades do segmento fortalece o apoio aos pequenos negócios. “O Sebrae é a cara de empreendimentos como os do setor da panificação, pequenos negócios que atendem de maneira próxima à população. Somos uma casa de apoio aos empreendedores”, afirmou.
Novos hábitos e desafios
Além da qualidade dos produtos, acompanhar as transformações no comportamento do consumidor também é um desafio para as empresas do segmento. Para Ana Carolina Ribeiro, gestora de Alimentos e Bebidas do Sebrae-RN, as mudanças provocadas pela hiperconectividade e pela inteligência artificial já estão refletidas nos hábitos de consumo. “Acompanhar essas mudanças é essencial para as empresas de alimentos e bebidas que desejem se manter no mercado”, afirmou.
Já o Panificação em Foco é promovido pelo Sebrae-RN em parceria com o Senai-RN e o Sindipan-RN. Para o final de 2026, a programação prevê uma oficina de congelamento, nos dias 14 e 15 de outubro, e mentorias individuais de processos de gestão, durante o mês de novembro.
Durante o evento, também foi apresentada a campanha “Pão que Multiplica”, promovida pela Associação da Panificação e Confeitaria do RN (Aipan-RN). A ação será realizada no Dia Mundial do Pão, em 16 de outubro, com pontos de doação nas padarias participantes. Toda a arrecadação será destinada à Associação Antony Esperança, que apoia pessoas com Transtorno do Espectro Autista (TEA), e à APAE Parnamirim, voltada à atenção integral de pessoas com deficiência intelectual e múltipla.
O anúncio das iniciativas integrou a programação do Negócios à Mesa, que reuniu empresários, profissionais e parceiros do setor de alimentação e bebidas para discutir transformações no mercado. Entre os temas abordados estiveram comportamento do consumidor, tendências de alimentação, experiência do cliente, tecnologia, planejamento, processos e novas oportunidades para os negócios.
O evento foi encerrado com o painel “Novas tendências e o futuro dos negócios de alimentação”, que reuniu diferentes perspectivas sobre as transformações já em curso e as mudanças esperadas para o setor. Participaram Lua Andrade, da Elas Vida Leve; Thiago Barretto, fundador da Tastto; Thiago Machado, empresário do setor de gastronomia e entretenimento e presidente da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel); e Caroline Câmara, da Padaria de Sucesso. A mediação foi de Ana Carolina Ribeiro, gestora de Indústria de Alimentos e Bebidas do Sebrae-RN.
Transformações no consumo
Entre os destaques da programação esteve a palestra de Caroline Câmara, representante da Padaria de Sucesso, que abordou as transformações no mercado de panificação e os impactos sobre o comportamento do consumidor. Entre os pontos discutidos estiveram a retração no consumo, a necessidade de conquistar a atenção do cliente e os cuidados com qualidade, perdas e rupturas de estoque. O evento contou ainda com a participação de José Neto, diretor social da Associação da Panificação e Confeitaria do RN (Aipan-RN).
As iniciativas apresentadas integram as ações desenvolvidas pelo Sebrae-RN para apoiar empresas de panificação na melhoria da gestão, dos processos produtivos e da qualidade dos produtos. Em 2025, o Inovapan, programa voltado ao fortalecimento das padarias da Grande Natal, alcançou 30 empresas com mais de 90 horas de oficinas, consultorias e mentorias.
