Agência Sebrae de Notícias

Parnamirim – A programação da Agência Sebrae Festa do Boi, que está sendo realizada até o dia 15, no Parque Aristófanes Fernandes, em Parnamirim (RN), é composta de diversos eventos técnicos. E o café entra em cena com a realização do Desafio Koar, uma competição entre baristas usando esse método que ocorre regularmente em todo o Brasil e, agora, pela primeira vez acontece no Rio Grande do Norte. A disputa está marcada para a próxima segunda-feira (10).

O Koar – com K mesmo – é um método que possibilita um resultado de bebida doce e ao mesmo tempo encorpado. Ou seja, é capaz de ressaltar a doçura, corpo e ainda trazer uma agradável acidez ao café. Para obter esse resultado, o barista utiliza um suporte de cerâmica vitrificada de design cônico com 16 sulcos em forma de ondas com uma profundidade que permite que o filtro de papel não fique aderido às paredes do porta-filtro. Isso cria um espaço que possibilita um fluxo de ar, de forma a favorecer maior velocidade à extração do café.

Participam do Desafio Koar no Rio Grande do Norte 24 baristas do estado e também de Pernambuco. O objetivo do campeonato é justamente avaliar quem consegue extrair a melhor xícara de café usando o método.

Amantes de café

No dia seguinte, o café permanece em pauta. É a vez do Encontro de Baristas e Coffee Lovers, que vai tratar de temas importantes no vasto mundo dos cafés e das sensações contidas em cada xícara como uma possibilidade de fazer negócios. O encontro vai reunir nomes importantes ligados a essa área. É o caso de Isabela Raposeiras, que é barista e mestre de torra, sendo aclamada como uma das mais respeitadas especialistas sobre café no Brasil e vem ao Rio Grande do Norte para abordar no encontro a questão dos negócios e carreiras no setor.

O consultor Marcelo Bavelloni vai discutir com os participantes o marketing para as cafeterias e Marcela Cabral e da relação do design de ambiente para proporcionar uma melhor experiência sensorial, do marketing para cafeterias e a gestão de negócios e carreiras no café.

Além de conteúdos e informações técnicas, os amantes de uma das bebidas mais consumidas do mundo também terão a oportunidade de fazer experimentações com o café. O Espaço Saberes e Sabores vai oferecer ao público uma incursão prática pelo universo do paladar ao destacar alguns produtos, e um deles será o café, com degustação guiada, harmonizações e uma oficina prática para os visitantes do local. O mesmo será feito com vinho, queijos, geleias, charutos e embutidos. Para conferir a programação completa, basta acessar o site do Sebrae no Rio Grande do Norte (https://digital.rn.sebrae.com.br/).