Agência Sebrae de Notícias

O Festival Gastronômico de Caicó 2024 não apenas premiou os melhores pratos regionais, mas também revelou uma estratégia eficaz para promover o empreendedorismo no setor de alimentos da região do Seridó. Com o Circuito de Restaurantes como destaque, o evento estimulou a criatividade e a competitividade entre os estabelecimentos locais, consolidando o município como um polo gastronômico em ascensão no estado.

A dinâmica funcionou assim: sete restaurantes foram desafiados a criar pratos exclusivos utilizando ingredientes regionais, como carne de sol e queijos típicos, valorizando a identidade local e explorando novas possibilidades culinárias. Entre os dias 15 de novembro e 10 de dezembro, moradores e turistas que visitaram os restaurantes participantes experimentaram os pratos inéditos criados especialmente para o circuito e votaram virtualmente. Os critérios de avaliação incluíram criatividade, sabor (harmonia dos ingredientes e aroma) e qualidade do atendimento.

O chef Wanderson Dantas, do Armazém 400, destacou a importância de unir tradição e inovação ao conquistar o primeiro lugar na categoria Prato Principal com a receita “Meu Sertão”. Segundo ele, “usando ingredientes tradicionais, mostramos que é possível criar algo sofisticado e inovador, proporcionar algo diferente e positivo para o cliente”.

O Restaurante Caiçara 21, que ocupou o pódio em todas as três categorias, é um estabelecimento relativamente novo, com um ano e seis meses de operação. Segundo Bernardo Cunha Alves, sócio-administrador, o sucesso se deve à participação no programa de capacitação e consultoria do Sebrae, que foi “fundamental para elevar o padrão de atendimento, implementar boas práticas e aprimorar a organização interna, beneficiando diretamente as operações do restaurante”, explicou.

O Caiçara 21 venceu o primeiro lugar na categoria Sobremesas com a receita “Frescor Sertanejo” e assegurou o segundo lugar nas categorias Entrada/Petisco e Prato Principal, com os pratos Carpaccio à Caicó e Cupim Cabra da Peste, respectivamente. Esses pratos, desenvolvidos para o festival, não só impulsionaram o movimento dos restaurantes durante o evento, mas também abriram oportunidades para inclusão de receitas de destaque nos cardápios fixos, como é o caso do Armazém 400.

Capacitação e consultoria fortalecem o setor

Mais do que uma competição, o festival foi um catalisador para o aprimoramento profissional. O Sebrae, parceiro do evento, oferece capacitações e consultorias por meio do programa Sabores do Seridó, que aborda desde técnicas de atendimento ao cliente até gestão financeira e produção eficiente. O restaurante Caiçara 21, premiado em três categorias, foi um dos primeiros a aderir ao programa, reforçando a importância da qualificação contínua para se destacar no mercado.

O programa contempla três soluções principais: técnicas de vendas e atendimento ao cliente para os atendentes; melhorias no processo produtivo do setor de alimentação; e elaboração de ficha técnica e cardápio. Além disso, os restaurantes participantes têm acesso a bônus de orientação técnica em finanças.

Oportunidade para o turismo gastronômico

O Festival também evidenciou o potencial de Caicó como destino para os amantes da culinária. Além de atrair turistas, a iniciativa promoveu a economia local, envolvendo não apenas restaurantes, mas também fornecedores e pequenos produtores. Geovani Robson, empreendedor de turismo, elogiou a iniciativa, destacando que a combinação de criatividade e qualidade profissional posiciona Caicó no mapa da gastronomia regional.

Sobre o Festival

A 2ª edição do evento, organizada pela Agência Referência, contou com amplo apoio institucional e empresarial. Além do Sebrae, o Sistema Fecomércio RN (SESC e SENAC) e outros patrocinadores contribuíram para o sucesso do festival, garantindo estrutura e visibilidade para os participantes.

Para Pedro Medeiros, gerente do Sebrae em Caicó, iniciativas como essa geram impactos de longo prazo. “Eventos como este fomentam o empreendedorismo, qualificam os profissionais e posicionam a cidade como um destino de turismo gastronômico, fortalecendo toda a cadeia produtiva local”.

Ao final, o Festival Gastronômico de Caicó foi mais do que uma celebração da cultura culinária; foi uma vitrine para o potencial empreendedor da região, inspirando restaurantes e profissionais a inovarem e se posicionarem no mercado com mais estratégia e qualidade.

Vencedores por categoria

Entrada/Petisco:
1º lugar: Coxinha Caicoense – Lanchonete Lula Gula
2º lugar: Carpaccio à Caicó – Caiçara 21

Sobremesa:
1º lugar: Frescor Sertanejo – Caiçara 21
2º lugar: Cheesecake Arcaico – Dona Bela Doceria

Prato Principal:
1º lugar: Meu Sertão – Armazém 400
2º lugar: Cupim Cabra da Peste – Caiçara 21