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Parnamirim (RN) – O sabor potiguar ganhou destaque durante a programação da Agência Sebrae Festa do Boi 2025. O Seminário Feito Potiguar – Valorização da nossa identidade na gastronomia e o Painel Criatividade Potiguar reuniram chefs, empreendedores e profissionais do setor para discutir o papel da gastronomia como expressão cultural e vetor de desenvolvimento econômico no Rio Grande do Norte.
A abertura contou com a presença do diretor superintendente do Sebrae-RN, Zeca Melo, do gestor da Agência Sebrae na Festa do Boi, Elton Alves, e das analistas técnicas do Sebrae-RN, Ana Carolina Ribeiro (Alimentos e Bebidas), Maria Luiza Moura (Alimentação Fora do Lar) e Daniela Tinoco (Inovação e Tecnologia).
Durante sua fala, Zeca Melo destacou a consolidação do movimento Feito Potiguar, iniciado em abril, e o papel do Sebrae como articulador de oportunidades para os pequenos negócios potiguares. “O Feito Potiguar é uma grande ideia que está virando realidade. Já somos mais de 180 empresas parceiras e seguimos ampliando para novos setores, mostrando que o que é feito aqui tem qualidade, identidade e valor”, afirmou o superintendente.
O dirigente também ressaltou a importância de aproximar produtores e empreendedores dos grandes mercados e consumidores, ampliando a presença de produtos regionais como mel, castanha, cachaça, cerveja e farinha nas prateleiras e nas mesas dos potiguares.
Na sequência, o chef Jonatã Canela, embaixador do movimento Feito Potiguar no segmento de alimentação fora do lar, conduziu a palestra “Resgate e valorização na gastronomia”. O chef apresentou sua trajetória na gastronomia e falou sobre o processo de reconexão com as raízes potiguares, reforçando a importância de valorizar os ingredientes locais como parte da identidade e da cultura alimentar do Rio Grande do Norte.
Atualmente chef executivo do Hotel-Escola Senac Barreira Roxa, Jonatã relatou que a redescoberta da cozinha regional foi resultado de mais de dez anos de experiências em cozinhas no Brasil e no exterior, um percurso que o levou a compreender o papel transformador da gastronomia potiguar.
Encerrando a primeira parte da programação, o público acompanhou o Painel Criatividade Potiguar, que, sob a mediação de Jonatã Canela, reuniu os chefs Matheus Brito e Fernando Liberato para uma conversa sobre os bastidores da criação na gastronomia. O debate abordou como experiências pessoais, trajetórias profissionais e referências culturais influenciam o processo de concepção de novos pratos, além de destacar a importância do equilíbrio entre técnica, inspiração e disciplina na rotina de quem vive da cozinha.
Matheus Brito, chef potiguar com formação em Gastronomia pela Universidade Potiguar (UNP), acumula experiências em cozinhas renomadas, como o Grande Hotel São Pedro, em São Paulo, e os restaurantes Astrid y Gastón e Osso, em Lima, no Peru. O profissional também já atuou em consultorias gastronômicas em Brasília e chefiou casas em Natal, como o grupo Marechal.
Durante o painel, Matheus destacou que a criatividade na gastronomia está diretamente ligada à vivência e à experiência acumulada. Para ele, o repertório sensorial de cada profissional é o que sustenta a criação de novos pratos.
“Na gastronomia, não existe criatividade sem experiência, sem referência, sem vivência. Você pode até ser uma pessoa criativa, mas, se não tiver uma árvore de sabores, de cores e de combinações possíveis na cabeça, sua criação fica seca. É como aquele prato que a gente faz na faculdade e, anos depois, olha e acha ruim. E isso é ótimo, porque mostra o quanto a gente evoluiu”, explicou.
O chef acrescentou que criar é um processo que depende de método e foco. “Muita gente acredita que a criação acontece de forma espontânea, mas não é assim. Criação é disciplina total. Você senta, decide o que quer fazer e constrói um cardápio funcional e inteligente, que faça sentido para quem cozinha e para quem consome. Criatividade é concentração e método, nada além disso”, concluiu.
A conversa seguiu com o publicitário e empreendedor Fernando Liberato, fundador do Menu Studio, agência especializada em branding e comunicação para o setor de gastronomia. No painel, ele compartilhou como a transição do mercado publicitário para o universo da cozinha transformou sua percepção sobre o ato de criar.
Segundo Liberato, a inspiração nasce da constância e do repertório construído ao longo da vida. “Eu era criativo, e a minha profissão era ser criativo. Eu era pago para isso. Então, como é que a gente faz? A gente se alimenta. E essa alimentação vem de novas perspectivas, novas culturas, novas experiências. É como ouvir uma música diferente da que você escuta todo dia ou escolher um caminho novo para ir ao trabalho. Tudo isso te faz enxergar o mundo de outro jeito”, afirmou.
Ele ressaltou ainda que a criatividade não depende de lampejos de inspiração, mas de curiosidade e observação diária. “Não tem como sentar e esperar a ideia vir. É preciso provocar esse movimento. Referência é isso: estar atento, ver beleza onde quase ninguém olha e transformar isso em algo novo. Hoje, com a internet, as referências chegam mais rápido, mas também chegam para todo mundo. O que diferencia é o modo como cada um transforma isso em algo próprio.”
Fernando encerrou destacando que a originalidade nasce da soma de experiências e da capacidade de transformar referências em estilo. “No fim, criatividade é sobre pescar ideias, pegar um pouco de cada coisa e transformar isso em algo que tenha o seu olhar, o seu estilo. É um processo de formação constante”, completou.
Agência Sebrae Festa do Boi
O Sebrae-RN participa da Festa do Boi 2025 com um espaço de 5 mil m² voltado à inovação, sustentabilidade e fortalecimento da economia potiguar. De 10 a 18 de outubro, no Parque Aristófanes Fernandes, em Parnamirim, o público encontrará palestras, oficinas, exposições, experiências gastronômicas e oportunidades de negócios em diversas cadeias produtivas.
A programação inclui a Fazendinha Modelo, a Queijeira Artesanal Nivardo Melo, a Exposição de Queijos Artesanais do Brasil, o espaço Feito Potiguar e atividades da Economia Criativa, além de ações de educação ambiental e neutralização de carbono.
Confira as fotos da programação:
