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Parnamirim – As diferentes perspectivas do setor de ovinocaprinocultura foram o foco do Encontro de Produtores da Rota do Cordeiro, realizado na tarde desta sexta-feira (11) no palco Juntos pelo Agro, no espaço Agência Sebrae na Festa do Boi 2024. Com o tema “Do Produtor ao Prato”, as palestras do Encontro abordaram desde os cuidados no campo através de um manejo adequado até a experiência do consumidor final que aprecia pratos à base de cordeiro. O evento contou ainda com a presença de um tradutor em Libras, garantindo acessibilidade para todos os participantes.
O Encontro faz parte do projeto Rota do Cordeiro, do Sebrae-RN, que oferece assistência técnica aos criadores de ovinos e caprinos. A programação incluiu uma explanação sobre o cenário da ovinocaprinocultura nacional e uma roda de conversa com influenciadores da cadeia. Nesta última, a discussão abrangeu diversos temas, como os desafios do campo, melhoramento genético, abate e beneficiamento, industrialização e comércio, além da gastronomia.
“A gente vem observando um momento novo com a reunião da iniciativa pública e privada ao redor da cadeia produtiva da caprinocultura, em prol de revitalizar o setor”, comemora o produtor Caius Otávio, proprietário da Fazenda Frei Damião e presidente da Associação Norte-Riograndense de Criadores de Ovinos e Caprinos (ANCOC).
Sua propriedade participa do projeto Rota do Cordeiro há cerca de um ano, e ele já desfruta de benefícios. “Conseguimos melhorar toda a parte de manejo, através da assistência técnica e sanitária, o que resulta numa melhor comercialização de nosso produto”, revela. Ao presenciar esses bons resultados, Caius expressa o desejo de que mais produtores recebam essa assistência e possam contribuir para um melhoramento econômico do setor.
Do Produtor ao Prato
Durante a roda de conversa, foi destacado que a falta de cuidado nas bases, como a certificação do produtor, os cuidados sanitários e a regularização legal dentro dos padrões exigidos, dificulta o crescimento do setor. Isso ocorre porque a carne de cordeiro, por exemplo, chega ao consumidor sem a qualidade desejada, gerando experiências gastronômicas negativas.
“A clandestinidade é uma barreira na comercialização e beneficiamento que enfrentamos todos os dias”, destacou Magnus Artur, proprietário da Cordeiro Patriota. Ele acrescentou que o consumidor não tem consciência do impacto negativo na cadeia econômica e dos riscos de consumir produtos sem padrão de qualidade. “Esses animais representam riscos à saúde e à segurança alimentar das pessoas”, frisa.
Nesse contexto de atenção à qualidade, Carlos Henrique, médico veterinário e consultor do Sebrae, enfatizou que, na ovinocultura, a tríade do sucesso é composta pelo manejo reprodutivo, o pastoreio e o confinamento.
Tratando sobre o abate, Edmilson Fernandes, presidente da Associação de Criadores de Ovinos e Caprinos do Sertão do Cabugi (ACOSC), destacou a reabertura do Frigorífico Cesar Militão. Segundo Edmilson, a proposta é se aproximar ainda mais dos produtores a fim de fortalecer a cadeia com novas parcerias, permitindo o abate para todos, associados ou não. Com o apoio do Sebrae-RN, a unidade de beneficiamento foi reaberta no último mês pela ACOSC, com capacidade de realizar em torno de 28 mil abates de animais por ano.
Welder Albuquerque, chefe de cozinha e consultor na área gastronômica, destacou a importância da qualidade na produção de alimentos. “O material é inquestionável quando produzido com qualidade”, afirma. Ele mencionou a experiência de desenvolver um cardápio específico em um hotel, onde a adesão ao cardápio pelos clientes foi impressionante, atraindo um público internacional.
Rota do Cordeiro
O projeto Rota do Cordeiro do Sebrae-RN, em atuação há quatro anos, atualmente abrange todo o estado do Rio Grande do Norte, assistindo 100 produtores de forma fixa e periódica. De acordo com Everton Monteiro, analista e gestor do projeto, são realizados diagnósticos detalhados e, em seguida, implementadas ações voltadas para o manejo sanitário, reprodutivo e alimentar, ajustando as intervenções de acordo com as peculiaridades de cada produtor.
No Rio Grande do Norte, a ovinocaprinocultura é significativa, com cerca de 800 mil cabeças de animais, evidenciando a relevância do projeto na melhoria da qualidade e da produtividade do setor.
A Agência Sebrae na Festa do Boi é o espaço de atendimento estruturado pelo Sebrae-RN em uma área de 5.000 m² no Parque Aristófanes Fernandes, em Parnamirim/RN, durante a tradicional Festa do Boi, que está em sua 62ª edição. A Agência é caracterizada por esse ecossistema colaborativo que fomenta a inovação e sustentabilidade nos pequenos negócios rurais e vem se consolidando a cada edição como uma grande central de negócios para os nossos empreendedores locais.
